HANYS Oleje • „Raději umřu u lisu, než v kanceláři.“ 

Na návštěvu do lisovny olejů paní Hany Markové míříme na pražskou Bořislavku. Je chladné ráno, vítr se nám opírá do mrazem zčervenalých tváří. Vřelost paní Hany nám ale pomůže trochu roztát. Vítá nás ve svém malém, do červena laděném, království, kde se ve velkých valcovitých nerezových nádobách rodí ty nejkvalitnější oleje z českých surovin.

Poprvé se paní Hana s oleji lisovanými za studena z lokálních plodů setkala ve Švýcarsku, kde před lety pracovala jako Au-Pair. Když pak s manželem navštívili jeden štýrský mlýn, kde ochutnali štýrský olej lisovaný ze semen dýně, okamžitě si jej zamilovala a zde taky asi poprvé vznikla myšlenka vyrábět kvalitní oleje i tady v Česku. „Vždy jsem si přála, aby má práce měla určitý smysl, kde se pak mám za čím ohlédnout. Každodenní  osmihodinové papírování, kde nebyl vidět výsledek mé práce, smysl postrádalo. Řekla jsem si, že raději umřu u lisu, než v kanceláři!“ Nedlouho na to Hana opustila práci v kanceláři a s pomocí manžela zřídila svou vlastní lisovnu na Praze 6.

Hana nás krok po kroku zasvěcuje do procesu výroby. Nejdříve je potřeba semínka nasypat do násypky lisu, vyladit teplotu a už se může lisovat. Zbytky semínek, ze kterých se vylisuje olej, se promění v biologický odpad, takzvané "kejky.“ Ty je často možné ještě dále využít, takže prakticky po výrobě nezůstává žádný nevyužitý odpad. Kejky lze přidat do krmiva hospodářských zvířat, především ty z dýní, ostropestřce nebo lnu. Nebo poslouží jako pelety na topení. 
Teplota lisovaných semínek nesmí přesáhnout 40 °C, aby skutečně šlo o za studena lisovaný olej. Olej, který se vylisuje, se následně čistí v kónické nerezové nádobě, kde dochází k sedimentaci. To je proces, při kterém se těžší částečky usadí vespod nádoby a nahoře zůstane téměř čistý olej. Zbylé částečky se pak lehce profiltruji přes plátýnka. Hotový olej se pak stáčí do skleněných lahviček. 

Lahvičky jsou vyrobeny z tmavého skla, které je pro skladování oleje nejvhodnější. Ta už se pak jen opatří nálevkou pro pohodlné dávkování a víčkem, které se ještě zašroubuje, aby olej neprotekl. Pak už se jen opatří etiketou a krásná lahvička toho nejlepšího oleje je na světě!

Hanys oleje jsou šetrně lisované za studena a to bez použití rozpouštědel a vysokých teplot. Tím si olej zachovává maximální množství zdraví prospěšných živin, vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, který je chráněn přírodním vitamínem E a další vitamíny a minerály. "Pamatuji si objednávku jednoho pána, který si koupil asi šest makových olejů. To upoutalo moji pozornost a ze zvědavosti jsem se ho zeptala, proč zrovna tolik makových olejů? Ukázalo se, že pán je masér a oleje používal při své praxi. Makový olej má relaxační účinky a uvolňuje svaly." Což nám potvrdilo, oleje jsou blahodárné nejen pro organismus, ale i pro pokožku celého těla včetně vlasů. Samy jsme zkusily olejovou masku z makového oleje nechat působit přes noc a výsledek byl ohromný! Vlasy byly hladké, jemné, lesklé, prostě přesně takové, jak očekáváte, že by zdravé vlasy měly vypadat.

Paní Hana pečlivě vybírá jen ty nejkvalitnější suroviny a to se samozřejmě projeví i na celkové chuti oleje. Kvalitu poznáte zejména podle aroma, hustoty a chuťové intenzity, ale i podle jeho pozitivního doznívání v ústech. Například semínka pro výrobu dýňového oleje jsou z českých dýní. Jsou sice dražší, ale stejně jako my i Hana věří, že nejlepší suroviny jsou ty lokální. 

U nás v HNST.LY bude k dostání olej ostropestřecový, makový a dýňový, nabídku má paní Hana ale širší a dokonce se můžete těšit na připravované novinky, jako třeba na olej z vlašských ořechů. 

Oleje Hanys jsme si zamilovali na první ochutnání a už se těšíme, až si s nimi dochutíme salát, těstoviny, sladké pečivo nebo si je prostě jen rozetřeme do dlaní a dopřejeme výživu unavené pokožce. Přijďte oleje ochutnat i do našeho obchodu!

← Starší příspěvky